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如熱電偶安裝的位置及插入深度不能反映爐膛的真實(shí)溫度等，換句話說，熱電偶不應(yīng)裝在太靠近門和加熱的地方，插入的深度至少應(yīng)為保護(hù)管直徑的8-10倍；熱電偶的保護(hù)套管與壁間的間隔未填絕熱物質(zhì)致使?fàn)t內(nèi)熱溢出或冷空氣侵入，因此熱電偶保護(hù)管和爐壁孔之間的空隙應(yīng)用耐火泥或石棉繩等絕熱物質(zhì)堵塞以免冷熱空氣對(duì)流而影響測(cè)溫的準(zhǔn)確性；熱電偶冷端太靠近爐體使溫度超過100 ℃ ；熱電偶的安裝應(yīng)盡可能避開強(qiáng)磁場(chǎng)和強(qiáng)電場(chǎng)，所以不應(yīng)把熱電偶和動(dòng)力電纜線裝在同一根導(dǎo)管內(nèi)以免引入干擾造成誤差；熱電偶不能安裝在被測(cè)介質(zhì)很少流動(dòng)的區(qū)域內(nèi)，當(dāng)用熱電偶測(cè)量管內(nèi)氣體溫度時(shí)，必須使熱電偶逆著流速方向安裝，而且充分與氣體接觸。
由于食品儲(chǔ)運(yùn)過程時(shí)間并不是一個(gè)短期問題，但食品保存中的相對(duì)平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對(duì)平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對(duì)濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對(duì)濕度有關(guān)，平衡相對(duì)濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對(duì)濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對(duì)濕度起到了決定性作用。平衡相對(duì)濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個(gè)定義很清楚，為了成功地儲(chǔ)存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時(shí)，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會(huì)有些變壞。針對(duì)這種情況，要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。
a) 詢問信號(hào)生成 根據(jù)出廠時(shí)校準(zhǔn)的傳感器變頻范圍確定讀卡器頻率掃描范圍。 讀卡器按照頻譜特性周期性掃描傳感器工作頻率范圍。在每個(gè)頻點(diǎn)發(fā)送單頻詢問信號(hào)照射傳感器，隨后切換至接收狀態(tài)，監(jiān)視該單頻信號(hào)的反射信號(hào)。 b) 振蕩器激勵(lì)與溫度調(diào)制 無線詢問信號(hào)由傳感器天線接收后激勵(lì)振蕩器工作。當(dāng)信號(hào)接近振蕩器工作頻率時(shí)，振蕩器儲(chǔ)能達(dá)到，且其反射信號(hào)亦達(dá)峰值。 c) 反射信號(hào)檢測(cè) 讀卡器在問詢信號(hào)關(guān)斷后，振蕩器持續(xù)振蕩時(shí)接收應(yīng)答信號(hào)，解調(diào)并監(jiān)測(cè)信號(hào)幅度。以此可獲知傳感器應(yīng)答信號(hào)的幅度-頻譜分布。 d) 溫度信息解算 根據(jù)幅度-頻譜分布，可計(jì)算出當(dāng)前溫度的工作頻率，并通過計(jì)算公式得到對(duì)應(yīng)的溫度值。
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