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程序設(shè)置好之后，可以啟動記錄儀進(jìn)行測量，記錄數(shù)據(jù)。然后，將其放置在地點(diǎn)。不過，在結(jié)束使用之前，請務(wù)必將預(yù)測情況與實(shí)際測量的溫度數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，以確保準(zhǔn)確性。當(dāng)記錄結(jié)束后，首先需要關(guān)掉采樣儀器，將儀器連接到計(jì)算機(jī)上，讀取和檢查數(shù)據(jù)是否有效。如果發(fā)現(xiàn)異常情況，請及時(shí)處理并重新采集數(shù)據(jù)直到準(zhǔn)確為止。然后清除讀取出來的數(shù)據(jù)并儲存儀器。盡量不要讓記錄儀破碎或者彎曲。避免水、油及其它腐蝕性物質(zhì)污染設(shè)備，盡可能讓它不暴露在危險(xiǎn)區(qū)域。在沒有使用的時(shí)候，儲存于干燥、陰涼處。定期檢查或更換傳感器。
排查現(xiàn)象：
1)冷機(jī)缺氟：適度加氟。
2)動力不足：小馬拉大車。
3)實(shí)驗(yàn)校對：使用三方校準(zhǔn)后的設(shè)備與GPS設(shè)備、冷機(jī)顯示進(jìn)行現(xiàn)場比對。雙方溫差為1度之內(nèi)。
問題2：冷機(jī)的探頭為甚不要輕易插入風(fēng)片中?
解答現(xiàn)象：
1)冷機(jī)除霜：冷鏈除霜過程中，是加熱狀態(tài)，會造成數(shù)據(jù)升高。
2)冬季制冷：溫度會瞬間降低會到達(dá)-40度的情況。
3)正確位置：冷機(jī)距離風(fēng)口下10cm的地方，溫度接近安全溫度。
由于食品儲運(yùn)過程時(shí)間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時(shí)，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。
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