在食品加工儲運過程中，及時掌握食物所處的環(huán)境情況是否有處在食品安全條件下是非常重要的。而在環(huán)境中，溫度與濕度的超標能直接導致食物變質。如果過低或者過高也會使食物口感變差降低品質。電子溫濕度記錄儀設計輕便，體積與成人手掌大小相當。采用進口原件，保證記錄數據:溫度:±0.5℃精度，濕度:±3%RH精度。采用電子溫濕度記錄儀，它將自動記錄溫濕度值，并通過PC智能分析軟件對所記錄的數值以圖文表的形式(JPG、TXT、Excel)輸出，方便理員分析管理。并有自帶告警功能，當溫濕度超過設定的高低時，報警器自動響應，及時提醒工作人員調節(jié)食品存儲間或制作車間等環(huán)境中的溫濕度。
1、冷凍貯藏：包括食品的冷卻貯藏和凍結貯藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在貯存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。
2、冷凍加工：包括肉禽類、溫度記載儀魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程速凍食品和奶制品的低溫加工等。
3、冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫中，溫度不穩(wěn)定是引起食品質量下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好性狀態(tài)。它主要觸及鐵路藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。
4、冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發(fā)批發(fā)環(huán)節(jié)的冷凍貯藏和銷售，它由消費廠家、批發(fā)商和批發(fā)商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速開展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些批發(fā)終端中，大量運用了冷藏/凍陳列柜和貯藏庫，由此逐步成為完好的食品冷鏈中*的重要環(huán)節(jié)。
溫濕度自動監(jiān)測系統(tǒng)應當至少每隔1分鐘更新一次測點溫濕度數據，至少每隔30分鐘自動記錄一次實時溫濕度數據。當監(jiān)測的溫濕度值超出規(guī)定范圍時，系統(tǒng)應當至少每隔2分鐘記錄一次實時溫濕度數據。系統(tǒng)各測點終端采集的監(jiān)測數據應當真實、完整、準確、有效。 9、測點終端采集的數據通過網絡自動傳送到管理主機，進行處理和記錄，并采用可靠的方式進行數據保存，確保不丟失和不被改動。系統(tǒng)能夠自動生成溫濕度監(jiān)測記錄，內容包括溫度值、濕度值、日期、時間、測點位置、庫區(qū)等信息。
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