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溫度記錄儀與食品冷鏈技術(shù)之淺談
（1）冷凍貯藏：包括食品的冷卻貯藏和凍結(jié)貯藏，以及水果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏，它是保證食品在貯存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)主要觸及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。
（2）冷凍加工：包括肉禽類、溫度記載儀魚類和蛋類的冷卻與凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環(huán)節(jié)上主要觸及冷鏈配備有冷卻、凍結(jié)安裝和速凍安裝。
（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫中，溫度動搖是惹起食品質(zhì)量降落的主要緣由之一，所以運輸工具應具有良好性狀態(tài)。它主要觸及鐵路藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過溫度記載儀程能，在堅持規(guī)則低溫的同時，更要堅持穩(wěn)定的溫度，遠途運輸特別重要。
隨著社會的發(fā)展，各行業(yè)領(lǐng)域?qū)洳剀嚨囊笠苍絹碓礁?，特別是在運輸、藥品方面，對溫度的控制要求十分嚴格。
在冷鏈物流運輸中，溫濕度對食品藥品影響很大，較高的溫度會使運輸過程中的冷藏物品變質(zhì)，同時對于溫度敏感性也易造成變性失效。
在新《道路運輸、食品與生物制品冷藏車安全要求及試驗方法》實施后，我國對冷鏈運輸方面的溫度實時監(jiān)控要求越來越高，而溫濕度記錄儀在實時溫度監(jiān)控方面有著的作用。
使用溫濕度記錄儀對藥品、食品等在運輸過程中的溫度狀況進行實時自動監(jiān)測和記錄，可有效防范儲運過程中可能發(fā)生的藥品或食品變質(zhì)的風險。因此溫濕度記錄儀在冷鏈物流運輸中是不可缺少的配件。
溫度記錄儀是測溫儀器類型中的一種。其重要功能就是測量溫度數(shù)據(jù)，并將溫度數(shù)據(jù)記錄保存在儀器中，通常溫度記錄儀還具有PC數(shù)據(jù)上傳功能，配備計算機分析軟件，并且計算機分析軟件可以曲線分析，列表數(shù)據(jù)，保存TEXT、EXCEL、PDF等功能。
根據(jù)所用測溫物質(zhì)的不同和測溫范圍的不同，有煤油溫度計、酒精溫度計、溫度計、氣體溫度計、電阻溫度計、溫差電偶溫度計引、輻射溫度計和光測溫度計、雙金屬溫度計等。
隨著計算機的普及和廣泛應用，無紙溫度記錄儀產(chǎn)生，并因為其地數(shù)據(jù)記錄、更方便的數(shù)據(jù)存儲、更便捷的數(shù)據(jù)分析功能，所占市場份額逐年猛增;帶有USB接口的無紙記錄儀更是極大的方便了數(shù)據(jù)的和保存。
近幾年推出的U盤溫度記錄儀和紐扣溫度記錄儀，使溫度記錄儀的小型化和微型化達到了很高的程度。而無線溫濕度記錄儀也使在某一區(qū)域內(nèi)的多點溫濕度記錄和管理成為可能。
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